Arabica vs Robusta
Arabica:
- Mjukare, mer komplext
- Mer syrlighet och fruktighet
- 60–70 % av världsproduktionen
- Dyrare
Robusta:
- Starkare, bittrare
- Dubbelt så mycket koffein
- Ofta i espressoblandningar för crema
- Billigare
De flesta specialkaffen är 100 % arabica.
Rostningsgrad
Ljus rostning:
- Fruktig, sur, komplex
- Visar ursprungets karaktär
- Mer koffein
Mellanrostning:
- Balanserad
- Mest populär
- Passar de flesta bryggmetoder
Mörk rostning:
- Bitter, rökig, chokladig
- Döljer ursprungskaraktär
- Mindre koffein (fördunstar vid rostning)
Ursprungsländer och smak
Etiopien: Fruktigt, blomigt. "Champagne" bland kaffen.
Colombia: Balanserat, nötigt. Klassisk smak.
Brasilien: Chokladigt, låg syra. Vanligt i espresso.
Kenya: Syrligt, bär. Intense och distinkt.
Sumatra: Jordigt, kryddigt. Fylligt och mörkt.
Var du köper kaffebönor
Coffee Friend har stort urval av kaffebönor från rostare runt om i världen. De erbjuder både prenumeration och enskilda köp.
Färskhet — när ska du dricka?
- Bäst: 7–30 dagar efter rostning
- OK: Upp till 3 månader i oöppnad påse
- Undvik: Kaffe utan rostningsdatum
Köp i mindre mängder oftare istället för stor påse sällan.
Förvaring
- Lufttätt kärl, rumstemperatur
- INTE i kylen (fukt och lukt)
- INTE i frysen (kondensation)
- Mörkt (ljus bryter ner)
Malning
Mal precis innan bryggning för bäst smak. Färdigmalet tappar arom inom timmar.
Grova: Presskanna
Medel: Filterbryggare, pour-over
Fint: Espresso, mokabryggare
Extra fint: Turkiskt kaffe
